イタリアンの巨匠

2023年６月12日

6月12日。
原宿の東郷記念館で開催された日本イタリア料理協会の総会に参加させていただきました。

日本イタリア料理協会は日本全国のイタリアンシェフ、約250名の団体で、“本場イタリアの味を日本でも気軽に楽しんでもらいたい”という理念の下に活動しています。

マッジョーレ錦糸町のわたしも2022年にご招待をいただき参加させていただいております。

今日は年に1度の総会。
所用で総会は最後の最後しか参加できませんでしたが、懇親会には最初から参加してきました（笑）

立食の懇親会では日本イタリア料理会の巨匠の方々と貴重なお話ができとっても楽しいひとときを過ごしましたよ。

そこで今回は日本のイタリア料理を作り上げてきた偉大なシェフ達をご紹介させていただきます。

ウニのクリームパスタ、カルパッチョなど、数々の料理を日本に広めたイタリア料理会の第一人者の落合務シェフ。

この会の創設者でもあり、会のメンバーの先頭に立ってくれています。

いつも会を盛り上げてくれます。

「若いメンバーいないのかよー」というのが落合シェフの口癖で、イタリア料理会の若手が50歳代であることを嘆いています（笑）

日本イタリア料理会会長の片岡護（まもる）シェフ。

数々のイタリア料理を世に送り出した巨匠。
ユーモアで温厚なお人柄でいつもニコニコしていらっしゃいます。

マッジョーレ錦糸町のデザートは片岡シェフの書籍からたくさん勉強させていただいたんですよ。

南青山「リストランテ・アクアパッツァ」の日高良実シェフ。

一匹丸々使ったお魚料理と言えば「煮付け」くらいしかなかった当時の日本に洋風の煮付け「アクアパッツァ」を広めた偉大なシェフ。
当時はとても衝撃的でしたね！

今でもテレビ番組に引っ張りだこです。

ミシュラン星付き料理人。
麻布十番「ピアットスズキ」鈴木弥平（やへい）シェフ。

料理技術の素晴らしさと明るい人柄で全シェフ憧れの存在。

講演会で全国を回っている超人気シェフ。