ブイヤベース

ブイヤベースとは

旬のお魚をアサリ、ムール貝、タコ、イカなどと一緒に
トマトで煮込んだ地中海料理です。

お魚と貝類などのシーフードのダシが
トマトと一体になって
旨味が凝縮したスープとなります。

「ブイヤベース」はフランスの料理で
イタリアでは「カッチュッコ」もしくは
「ズッパ・ディ・ペッシェ」と呼ばれます。